Oui… l’écologie est un aspect absolument important dans le contexte des motivations d’un choix Vegan.

Il y a une raison très simple, que d’habitude on ne tient pas dans la juste considération. Notre planète n’est pas structurée et n’a pas assez de ressources pour nourrir tous avec de la viande, et le fait que beaucoup de Pays occidentaux choisissent, même involontairement, ce genre de mauvaise nourriture, provoque des retombées très graves et de difficile gestion pour l’écosystème de notre planète.

Le choix Vegan est parfaitement en ligne avec les équilibres naturels et respectueux de tous les aspects écologiques. Ne pas choisir Vegan signifie choisir une voie sans issue, et peut-être pas nous, mais les prochaines générations seront obligées de payer très cher pour les dégâts produits aujourd’hui.

Cuisiner et manger Vegan veut dire aussi être un consommateur conscient et attentif, privilégier l’usage d’ingrédients frais, de saison et produits pas loin de chez nous, avec le moins d’emballages possible, si nuisibles pour l’écosystème et si inutiles.

Tous ça se concrétise aussi en cultivant chez soi, autant que possible, quelques uns des nos ingrédients, peut-être seulement un petit pied de basilic sur notre balcon en ville, avec lequel faire un pistou éclatant à l’arôme inégalable… Bref, être Vegan veut dire l’être aussi en dehors de sa propre cuisine.