No-cheese cake
Bon 14 juillet à tout le monde! Au moins dans les couleurs j’ai voulu rester fidèle à la tradition!
Ingrédients pour un mole de 25 cm de diamètre:
pour la base
250 gr de biscuits vegan, si vous voulez aussi sans gluten, on en trouve en magasin bio
100 gr de margarine
2 CS rases de noix en poudre
pour la crème
350 gr de tofu nature (Tossolia est plus tendre) mais surtout n’utilisez pas du soyeux
200 gr de crème de soja
20 gr de fécule de maïs
6 CS de levure en paillettes
90 gr de sucre de canne blond
1 citron (jus et zeste)
pour le topping
200 gr de yaourt de soja au naturel
100 gr de crème de soja
2 CS de sirop d’érable ou malt de riz ou similaire
2 CS de jus de citron
1/2 cuillère à thé d’agar agar
Préparation:
Faites fondre la margarine. Réduire en poudre les biscuits et les mélanger avec les noix et la margarine dans un saladier. Huiler un moule à charnière et étaler la base avec une cuillère, en pressant bien avec le dos et en faisant remonter les bords un peu. Réservez au frigo et laissez durcir pendant une demie heure.
Mixez bien tofu et crème de soja, ajoutez les autres ingrédients et mixez longuement pour avoir une crème bien lisse. Sortez la base du frigo et versez la crème.
Laisser cuire trente minutes à 160°.
Préparez le topping : mélangez les ingrédients entre eux avec un fouet, quand le gâteau sera cuit sortez-le du four, ajoutez le topping et faites cuire encore cinq minutes au four à 160°.
Sortir du four et laisser refroidir un peu, réserver au frigo au moins quatre heures avant de servir.
J’ai fait ce gâteau plusieurs fois: c’est tellement bon! On peut le garnir avec des cerises griottes en conserve de sirop ou de la confiture Sapormundi poire et sauge comme ici:
Le gâteau entier:
Ca a vraiment l’air excellent.
Je n’ai pas encore testé de gateau de ce genre en version vegan, il va falloir que je me lance.
La levure en paillette, c’est de la levure maltée, comme on met pour faire du parmesan végétal ?
Bonjour Aëlys: oui c’est la levure alimentaire qu’on utilise pour relever le goût des aliments, combinée avec le jus de citron donne un léger goût “fromage blanc” mais plus fade… Je conseille d’essayer cette recette parce-que elle est la meilleure que j’aie jamais testé, la plus semblable à un traditionnel cheese-cake.
Bon 14 juillet!
Ok, là, là je bave, la texture a l’air tellement creamy !
Bordel, il est juste vraiment parfait !
Déjà, la photo n’aide pas à se détourner le regard, mais en plus, je sais qu’il doit être succulent !
Je pense que dans la maison des Pizza Pie, ya pas de place pour le pas bon, ça n’existe pas (d’ailleurs j’me demande si ce mot est déjà rentré chez vous ? Bien sur que non).
Ok, tu gères !
Merci! Le problème est maigrir maintenant…
Oh la la il a l’air trop bon ce cheesecake !! La texture a l’air identique aux cheesecakes traditionnels
.
C’est super! Si seulement je trouvais des desserts comme ça en France
Bon 14 juillet!
Merci Végébon, je l’ai fait goûter à Susie, une amie british et elle m’a dit qu’il n’y a PRESQUE pas de différence avec le traditionnel…
Oui Yari: j’ai donné cette recette à un restaurant veg de Paris, leur cheese-cake n’est pas bon… mais ils n’ont pas saisi la suggestion… ils ont retiré leur dessert de la carte quand même. Seule solution le faire soi même… comme je fais!
je suis admirative devant le cake ( so big, pour une seule personne il faut faire une règle de trois..)ET devant l’ordre qui règne dans le frigo!
Merci Mamapasta, le cake pourrait durer quelque jour au frigo, mais chez nous ça n’arrive jamais, à deux on le termine en une journée!!! Donc j’ai pris la sage décision de ne plus en faire pour un moment, sinon je devrais essayer avec un moule plus petit et réduire les quantités
Ah oui le frigo est plus important d’un coffre-fort pour moi, ça me donne tranquillité et confiance en moi même savoir qu’il est bien rangé, propre et que j’ai mes ingrédients préférés dedans…
Miam miam et….combien de personnes ont gouté cette merveille???
Nous deux…
excellente recette, le meilleur et le plus “ressemblant” des cheesecakes pour moi, pas mal le coup de la levure et du citron…merci pour ce partage!
Selon moi aussi, c’est une recette magnifique, je m’en suis inspiré d’un livre de recettes sucrées vegan (où j’ai pris aussi la recette de la crème pâtissière et des gaufres…) italien… toutes les recettes sont bonnes!!!
http://www.veganwiz.fr/2010/09/05/creme-patissiere-vegan/
http://www.veganwiz.fr/2010/10/08/gaufrettes/
Hello,
Je me permets de laisser un message car j’ai fait ce gâteau deux fois en une semaine.
Vegan depuis quelques temps j’étais un peu malheureuse sans cheesecakes dans ma vie. ça va beaucoup mieux désormais.
Ironiquement, j’ai trouvé qu’il ressemblait plus à du cheesecake que tous les cheesecakes que j’ai pu faire avant avec du fromage.
J’ai utilisé des speculoos pour la base et j’ai remplacé le sirop d’érable par du sirop d’agave la seconde fois, j’ai préféré. J’ai également zappé la levure de bière la seconde fois, je n’en avais plus, et je n’ai pas tellement vu de différence.
En revanche mon moule est clairement trop grand, le cheesecake était tout plat. C’était bon mais moins esthétique, il faut que j’en trouve un autre !
Merci pour cette recette en tout cas, vous m’avez sauvée de la frustration.
Merci Lawra, moi aussi je trouve magnifique ce gâteau! C’est une des recettes meilleures que j’ai en dessert! Je suis heureuse que tu aimes!