Sirop de fleurs de sureau

Et voici la recette de mon sirop préféré: très agréable en goût! Dans ma région le arbres de sureau on les trouve partout!

Ingrédients (pour 3 bouteilles de 75 cl):
6 fleurs mûrs de sureau
3 citrons bio bien lavés
30 gr de acide citrique (on l’achète en pharmacie)
1 kg de sucre d canne bio
1 litre d’eau

Préparation:
Mettez les fleurs sans les laver (contrôlez bien qu’il n’y ait pas des insectes dedans et cherchez-les loin de la rue) dans un conteneur très grand (comme celui en photo: il tient trois litres), ajoutez l’eau, les citrons coupés en quatre, le sucre et l’acide citrique.
Fermez le bocal (si vous ne l’avez pas vous pouvez utiliser un grand fait-tout que vous fermerez après avec son couvercle ou un torchon), secouez bien pendant quelque seconde.
Laissez reposer pendant trois jours au frais et mélangez au moins une fois par jour. S’il fait très chaud laissez reposer seulement deux jours pou éviter la fermentation.
Le troisième jour essorez bien entre les mains les fleurs et les citrons. Filtrez le jus resté avec un tamis doublé de gaze. Dans une grande casserole portez ce liquide à ébullition pendant cinq minutes. Versez dans les bouteilles et quand ça sera refroidi fermez avec un bouchon. Ce sirop se conserve longtemps grâce à l’acide citrique et on pourra le déguster cet hiver aussi.
Si vous ne voulez pas utiliser l’acide citrique vous pouvez le faire sans, mais alors le sirop sera à conserver au frigo et à consommer dans un bref délai.
Tchin tchin à vous tous! ?

ce bocal a un volume de trois litres

voici l’arbre…

et la fleur de près.
Chef: ACE