Pâté d’algues

1 commentaire

Cuisiner les algues n’inspire pas beaucoup de cuisiniers et pourtant c’est très amusant et stimule la créativité!

Ingrédients:
algues Duse
spaghetti de mer
laitue de mer
les quantités de chaque type d’algue varient selon les goûts. Il faudra à peu près 8 cuiller à café du mélange hâché.

2 cornichons sous vinaigre de taille moyenne
2 cuiller à café pleines de câpres sous vinaigre
1 gousse d’ail
1/2 oignon de Tropea
1 filet de vinaigre balsamique
de l’huile d’olive evo en quantité suffisante pour émulsioner le tout comme pour une mayonnaise.

6 grains de poivre noir
une poignée de graines de tournesol, c’est facultatif mais je trouve que c’est meilleur avec…
des feuilles de menthe.

Procédé:
c’est très simple. il faut d’abord hâcher fin ensemble les algues.
ensuite passer ensemble au mixter tous les ingrédients et mélanger aux algues.
Ajouter l’huile au fur et à mesure que le pâté en demande afin d’émulsioner comme pour faire une mayonnaise.
Les algues qui étaient sèches deviennent moëlleuses mélangées avec tous les ingrédients.
Mettre au frais.
on peut le manger de différentes façons:
en apéritif sur des toasts grillés, sur du pain de campagne ou en fourrer des petits champignons de Paris.
c’est un délice mélangé avec du riz basmati ou Thai.
Décorer avec des feuilles de menthe.
Mettez vos amis au défi de trouver quel est le goût merveilleux de cette salade… ils ne trouveront certainement pas que ce sont des algues!!!!

   
  1. Pizza pie 23 août 2011 à 16:50
    Pizza pie

    Parfaite! J’adore les tartares d’algues! D’habitude je mets les graines de tournesol dans les salade: ça sera un usage en plus que j’en peux faire (ça fait tellement du bien, comme les algues aussi!). Merci pour cette belle recette!!! 🙂



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