Salade de champignons

4 commentaires

Voici une petite entrée que j’ai préparé pour une voisine qui avait des amis pour le dîner…

Ingrédients pour six personnes:
500 gr de champignons de Paris
fleur comestibles comme le Paquerettes (ici à Paris vous en trouvez chez La Grande Épicerie)
quelque feuille de persil plat
pour la vinaigrette:
2 cm de racine de gingembre frais épluché et coupé en petits cubes avec un couteau bien affuté et un peu de patience
1/2 échalote de taille moyenne traité comme le gingembre
10 grandes feuilles de persil plat hachées finement
2 CS de ohindo (vinaigre de umeboshi) ou bien vinaigre de cidre et sel, mais ça sera moins bon
6 CS de bonne huile d’olive vierge extra

Préparation:
Assez intuitive en effet, couper le pied des champignons, les passer vite fait sous le robinet pour lui enlever la terre, les couper en tranches les plus fines possible et les disposer dans un plat, parsemer de persil et après de fleurs.
Préparer la vinaigrette en mélangeant bien tous ses ingrédients, la laisser macérer un peu et au dernier moment la sorti avec les champignons: qui en voudra en mettra!
Et voici la vinaigrette:

   
  1. aëlys 20 décembre 2011 à 18:50

    Mmm voilà une belle crudité d’hiver. J’aime bcp les champignons crus, surtout les sublimes champignons de paris bruns que je trouve au magasin bio. J’en mange toujours quelques lamelles crues quand je prépare un plat avec c’est à dire… au moins une ou deux par semaine ! (hier crèpes aux champignons ! samedi raviolis aux champignons !)


  2. Luu 21 décembre 2011 à 11:02

    simplement fantastique!! joyuex noel 🙂 🙂


  3. Luu 21 décembre 2011 à 11:02

    ops! joyeux noel! 😀


  4. Pizza pie 22 décembre 2011 à 17:42

    Merci! Joyeux Noël à tous! 🙂



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