Boulettes de fonio
Quand j’ai acheté le fonio j’avais cuit les 500 gr en une seule fois… Donc, considéré que sa gonfle pas mal (un peu comme le cous cous) je me suis retrouvée avec une bonne quantité de fonio cuit et nature… Avec la moitié j’avais préparé cette recette, ce qui restait je l’ai réservé au frigo en attendant de décider quoi en faire… comme boulettes et fritures donnent toujours un bon résultat avec tous les restes voici la recette!
Ingrédients:
autant de fonio cuit que vous en avez en rabe
sel au céleri (comme Herbamare ou similaire)
chapelure
de la bonne huile pour frire
Préparation:
Ce n’est pas sorcier, mais comme j’avais réservé au frigo le fonio, quand je l’ai sorti il était froid et il s’égrainait tout seul. Alors je l’ai un peu chauffé au micro-ondes pour lui redonner du moelleux.
J’ai préparé un bol d’eau claire à côté de moi et je me suis mouillée les mains, après je prenais une petite quantité de fonio, je le malaxais bien et quand j’ai vu qu’il devenait docile je formais les boulettes. Pas trop grandes: ça risque de se casser et c’est plus joli en petit.
Dans une poêle j’ai mis une bonne quantité d’huile, je l’ai chauffé mais pas trop: fait très attention à ne pas le faire fumer (risque de formation de “acrylamide”), laissez dorer vos boulettes trois minutes de chaque côté et après disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Avec de la mayonnaise vegan (à la citronnelle? ? ) ce sont parfaites.
Comme tu le dis, des petites boulettes et de la friture, c’est souvent bon!!! ? Je ne connais pas du tout le fonio mais la prochaine fois que je vais à l’épicerie, je regarde pour en trouver! ?
Et bien voilà un article intéressant : je ne connaissais pas le fonio. J’irai donc me coucher moins bête ce soir ! Merci ?
Merci! ?
Encore une découverte !
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