Terrine à l’ancienne Poivrons et Tofu fumé

7 commentaires

Je ne savais pas si je devais nommer cette recette pâté, terrine, pain, saucisson … Bref quelque chose qui se mange, avec du pain c’est encore meilleur et ça a un merveilleux goût de fumé!
Je comptais faire au départ le jambon vegan de JardinVegan… mais à force de vouloir le faire à sa sauce, on finit par tout changer, à part peu être le dorage au four…. Bref voici une recette inspirée mais totalement novatrice:

Ingrédients :
200g de tofu fumé
1 poivron (ici ½ jaune et ½ vert)
½ oignon
1 carotte râpée
2 CS de germe de blé
2 CS d’huile de colza
2 cc de 5 épices
1 cc de piment
2 cc de paprika
Sel, poivre
100g de gluten
1,5 CS de levure maltée
4 CS de farine de pois chiche
Pour la marinade :
2 CS de sauce soja
1 CS de vinaigre balsamique
Paprika, épices…
1 CS de sirop d’agave
Chapelure

Préparation :
Couper les poivrons et l’oignon et les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes.
Couper le tofu fumé en petits dés et le passer au mixeur avec les légumes cuits, la carotte râpée, l’huile de colza, les germes de blé, et les épices.
Dans un saladier, mélanger ensemble 2 CS de farine de pois chiches avec 80g de gluten et la levure maltée.
Incorporer le mélange précédent et bien mélanger (d’abord à la cuillère puis à la main). Incorporer petit à petit le reste de gluten et de farine de pois chiches tout en malaxant bien jusqu’à obtenir un pâton qui se tient (moi il restait des morceaux de tofu non mixé). Rouler le pâton sur le plan de travail pour qu’il s’allonge un peu…
le fermer dans un papier film.
Mettre cuire à la vapeur pendant 1h en le retournant à mi-cuisson.
Ensuite 15 minutes avant la fin, préparer votre marinade et mettre à préchauffer le four à 200°.
Lorsque le pâté a fini de cuire le sortir et enlever le film alimentaire. Faire chauffer légèrement la marinade pour qu’elle épaississe et badigeonner une première fois le pâté de tous les coté avant de l’enfourner pour 5 minutes.Au bout de 5 minutes le badigeonner de nouveau avec le reste de marinade et le saupoudrer de chapelure (pour que la croûte soit croquante !!) et l’enfourner de nouveau 5 à 10 minutes.
Le Sortir et le laisser refroidir.
Je l’ai ensuite couper avec mon couteau électrique pour obtenir de fines tranches de pâté.
 A déguster avec des cornichons par exemple !!

 

   
  1. Maryline vegan-nails 27 mai 2012 à 20:06

    à tester viiiite ! merci pour cette recette ! 🙂


  2. Alex 28 mai 2012 à 01:01
    Alex

    Bouuuu que ça a l’air bon ! Une tuerie, sur du bon pain frais …avec de la bonne mie ! 😉


  3. Pizza pie 29 mai 2012 à 21:31
    Pizza pie

    J’adore voire les morceaux des ingrédients dans l’appareil!


  4. Priscilla 30 mai 2012 à 20:40
    Priscilla

    Moi qui suis une grande adepte du poivron, il est fort possible que cette terrine se retrouve prochainement dans mon assiette, merci pour cette recette ! 🙂


  5. Aurore 30 mai 2012 à 21:06
    Aurore

    je dois dire que je suis plutôt fière de cette recette, car elle est vraiment exquise, le goût de cette terrine est tout simplement divin. Donc n’hésitez plus et faites là et surtout donnez moi vos impressions! en tout cas je vous la conseille!


  6. Nicolas 7 septembre 2012 à 20:50

    recette vraiment sympa. Je conseille de la faire en doublant les quantités car c’est extra bon, du coup ça part très vite. Et bien plus économique que d’acheter tout fait hors de prix. Merci pour cette recette !


  7. Pizza pie 9 septembre 2012 à 18:41
    Pizza pie

    Tout à fait d’accord Nicolas! Aurore nous a fait un beau cadeau avec cette recette. Parfois les personnes se plaignent que les produits bio sont trop chers, mais en effet si on se fait soi-même la cuisine on peut acheter bio et bien manger tout en un! 🙂



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