Velouté pourpre
Ingrédients pour deux bols:
1/4 de chou rouge
1/4 de chou blanc
2 pommes de terre moyennes mais plutôt petites
1/2 oignon
1 gousse d’ail
4 CS d’huile d’olive vierge extra+celle à cru
40 cl d’eau
Préparation:
Couper en lanières les choux, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes. Eplucher et hacher aussi ail et oignon
Mettre tout dans une casserole avec l’huile et laisser cuire à couvert trente minutes à feu moyen.
Mixer à immersion longuement pour avoir une velouté lisse mais dense.
Servir avec du piment, du tamari et de l’huile.
