Panini du piquenique

Aujourd’hui nous aurions dû aller à un pique-nique… mais il pleuvait… donc ces magnifiques sandwiches nous les avons mangés à la maison et ils étaient aussi bon qu’en plein air.

Ingrédients pour environ 30 pièces:
60 tranches de pain de mie
pâte de umeboshi
crème de noyau d’abricots Keimling*
30 tranches fines de seitan fait maison
2 poignées de roquette
pousses de poireau
2 oignons nouveaux
poivre vert
vinaigre de umeboshi (en épicerie japonaise ou magasin bio)
2 radis chinois (ou un daikon moyen):

Préparation:
La veille préparer le radis chinois, l’équeuter et sans l’éplucher le laver et brosser, si nécessaire ôter les parties abimées de la peau.
Couper le radis en biais de façon à avoir de tranches fines et ovales à disposer dans un plat creux. Préparer une couche de radis à la fois et assaisonner avec de fines tranches d’oignon nouveau, du poivre vert et quelque cuillerée de vinaigre de umeboshi. Couvrir et laisser mariner toute une nuit.
Le lendemain couper un rond dans chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un importe pièces rond de diamètre le plus possible proche à celui des tranches de seitan.
Etaler sur la moitié des tranches la pâte de umeboshi (très peu) et sur les autres la crème de noyau d’abricots en couche épaisse:
(c’est un produit délicieux que je viens de recevoir suite à une commande sur Internet, une crème onctueuse et délicate).
Assembler le sandwich: une tranche de pain tartinée, sur ça une tranche de seitan, puis deux de radis marinée avec un peu d’oignon nouveau, deux trois feuilles de roquette et un peu de pousses de poireau, couvrir et préparer pour le transport.

Ces paninis je les avais préparés le matin, enveloppés dans une serviette en papier et ensuite dans du film alimentaire sans phtalates.
Pour le pique-nique j’avais aussi préparé de la salade russe et du pain Ohsawa aux graines de potiron:

1. amandine 9 juin 2013 à 23:08

   

   Ils ont l’air délicieux ces paninis!
   Et je ne connais pas la crème de noyaux d’abricots, mais ça a l’air super !

   
   
2. Pizza pie 10 juin 2013 à 09:34

   

   Merci Amandine, je ne la connaissais pas moi non plus, c’est pour ça que j’étais très très curieuse! J’ai lu que cette crème contient potassium, calcium, magnésium, phosphore, vitamines comme la B1, la E et la B17!!! Son gout est délicat, entre l’amande et la noisette. Je l’ai essayé aussi dans une sauce pour les légumes et dans un dessert, toujours bonne! ?

   
   
3. Recette 12 juin 2013 à 13:16

   

   Super panini, une belle recette !!
   J’avoue que je connaissez pas non plus cette crème de noyau d’abricot.
   Continuez votre blog est super ?

   
   
4. Pizza pie 12 juin 2013 à 17:08

   

   Merci. ?