Carpaccio pêche-pavot
Peches, avocado, amandes et pomegranate servis sur un mesclun d’épinards et roquette, assaisonnés avec une vinaigrette aux graines de pavot: voici ma proposition pour une entrée, ou un casse-croûte, mieux si accompagnée avec du pain grillé.
Il n’y a pas du sel ou du poivre, l’avocat peut être coupé en tranches fines ou en cubes et le tout est à assaisonner avec du jus de citron et de graines de pavot.
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 pêche coupée en tranches fines
1/2 avocat épluché et coupé en tranches fines ou en cubes
1 pomegranate
1 poignée de pousses d’épinards
1 poignée de roquette
amandes effilées
graines de pavot
2 CàS d’huile d’olive vierge extra
jus de citron
Préparation:
Dresser épinards et roquette dans les assiettes, disposer les tranches de pêche et avocat, completer avec les amandes.
Couper en deux la pomegranate, enlever les graines et les ajouter dans les assiettes.
Préparer la vinaigrette: mélanger à la fourchette huile, jus de citron et graines de pavot, verser sur la salade.
Si vous estimez que ce n’est pas assez sucré vous pouvez rajouter un peu de sirop d’érable.
Chef: Veganinchic
Il me plait bien ce carpaccio…
J’étais en train de penser à faire une salade dans ce genre quand j’ai trouvé la recette de Veganinchic.. donc je l’ai traduite… Ca me tente bien aussi! ?