Les pâtes rouges
Il y a quelque jour un ami nous a cuisiné ces pâtes délicieuses, faute de pouvoir les partager en vrai avec vous, voici la recette.
Ingrédients pour trois personnes:
1 paquet de 250 gr de pâtes rouges sans oeuf (celles-ci étaient au Barolo, un vin italien, mais la couleur était donné aussi par le jus de betterave utilisé pendant la préparation, probablement il est plus facile de trouver des pâtes à la betterave tout court)
2 belles poignées de “friarielli” (brocoli-rave)
1-2 gousses d’ail
2 CàS de pignons
1 CàS de raisin sec
Huile d’olive vierge extra
sel et poivre blanc
Préparation:
Laver et couper grossièrement les friarielli, les faire sauter dans une bonne quantité d’huile dans une poêle avec ail et pignons.
Si on veut on peut grille à sec les pignons avant, ça fera ressortir un peu plus leur goût, mais si on préfère les avoir tendres on ne le grille pas.
Cuire les pâtes dans beaucoup d’eau salée, faire attention au temps de cuisson, ces pâtes d’habitude cuisent très rapidement.
Egoutter les pâtes et les faire sauter une minute dans la poêle avec les légumes, assaisonner avec un peu de poivre blanc au dernier moment (sinon son parfum, très volatile, s’en va) et servir parsemé de raisins.
Peut-être que cette recette nous l’avions déjà publiée…
Ce légume on ne le trouve pas partout, mais il y en a de plus en plus sur les marchés français, donc si vous le trouvez ne vous en privez pas, son goût est délicat et agréable.
je viens juste de faire des pâtes roses maison, alors je garde ta recette pour les préparer très bientôt…
Ah oui Lady, bien fait, visuellement en plus la couleur des pâtes avec une sauce verte est très belle! Même avec un pistou! ?