Soupe de lentilles bien épicée

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Ce plat c’est la copine Maryline qui l’a préparé pour nous un soir qu’elle avait envie de cuisiner. C’était délicieux!

Ingrédients pour trois:
150 gr de lentilles corail
1/2 litre de tomates pelées entières en conserve
800 ml de bouillon végétal
1 oignon
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
piment sec selon vos goûts
1 ct de colombo
1 cc de fenouil en poudre
6 CS d’huile d’olive vierge extra

pour la sauce:
1 pot de Sojami
5 branches de menthe
quelque goutte de liqueur
1 gousse d’ail
1-2 CS d’huile d’olive vierge extra

Préparation:
Dans la casserole mettez l’huile et faites revenir oignon, ail et céleri coupés finement avec piment et fenouil.
Ajoutez les lentilles, les tomates écrasées à la fourchette et le bouillon portez à ébullition et laissez cuire 20-30 minutes, mais commencez à tester la cuisson des lentilles après un quart d’heure, ajoutez le colombo, mélangez bien.
Entretemps préparez la sauce: dans la cuve d’un mini blender broyez la crème Sojami, les feuilles de menthe avec la gousse d’ail épluchée, le liqueur et l’huile.
Dressez dans l’assiette, ici nous avions préparé aussi du riz Thai et des pommes de terre à la vapeur:

   

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