Valérie Moncan

Nom: Valérie Moncan
Site web: http://www.cook-and-dome.com/
Détails: J’ai notamment deux passions : la cuisine et les voyages, ou les voyages et la cuisine, mais pourquoi faudrait-il un ordre ? J’ai besoin, pour me sentir vivante, d’aller ailleurs voyager dans l’espace et dans le temps, de rencontrer d’autres gens, d’autres manières d’envisager le monde, d’envisager la vie, donc aussi d’autres manières de manger. Je cuisine fréquemment des plats originaires des pays que j’ai aimés, pour faire revivre ce souffle d’ailleurs. Mais je réalise également très souvent des recettes françaises, traditionnelles ou adaptées à ma sauce ! Ce désir d’authenticité me conduit à utiliser des produits les plus naturels possibles, -quasiment tous bio- et à effectuer – s’il y a lieu – des cuissons les plus douces possibles. Les saveurs en sont d’autant plus fines et éclatantes. Je privilégie les aliments qui apportent de la vitalité au corps, aussi je remplace les produits laitiers ou carnés par leurs alternatives végétales, plus saines et tout aussi goûteuses. Je suis adepte du tout maison, que ce soient les laits végétaux, la crème, les fromages (végétaliens), le pain (au levain), ainsi que toutes les bases (bouillons de légumes, pâtes sablées, brisées ou feuilletées, yaourts, etc). Afin de vivre de ma passion et de la faire partager, j’ai décidé de quitter l’enseignement et, avec mon mari, nous avons construit, dans le Tarn, le Dôme de Montmiral : http://www.domedemontmiral.com/ C’est une maison ronde en bois, qui tourne, un écohabitat. Nous y accueillons des hôtes, dans un cadre exceptionnel, et leur proposons une cuisine végétarienne, créative et gastronomique, essentiellement bio. Je ne cuisine pas uniquement végétalien, mais très souvent de toute façon, et c’est avec plaisir que je concocte des menus 100% vegan, qui sont une occasion de se surpasser, pour trouver des alternatives encore plus savoureuses que les originaux.