Parfait au coco

Ce n’est pas la saison du coco, ni du parfait au coco, mais je voulais faire une nouvelle recette et tester le nouveau moule acheté dans une boutique que Sauro connait bien, donc voici ma recette.

Ingrédients pour la base:
120 g de biscuits secs vegan aux céréales
50 g de margarine

Ingrédients pour la crème:
400 ml de lait de coco
60 g de farine de coco
90 g de sucre de canne bio clair
4 g de agar agar en poudre
170 g de crème de soja

Ingrédients pour décorer:
confiture de fraises
coco en paillettes

Préparation de la base:
Émietter les biscuits et les réduire en poudre, je l’ai fait au mixer. Ajouter la margarine et bien travailler avec les mains. Avec la chaleur des mains la margarine se mélange parfaitement aux biscuits et formera un appareil à étaler dans votre moule. Il vous faudra utiliser un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie posé sur un plateau en carton, très utile surtout si vous voulez offrir votre dessert mais pas votre plateau!
Étalez bien votre appareil dans votre moule en un épaisseur uniforme à l’aide d’une cuillère et laissez reposer au frigo environ trente minutes.

Préparation de la crème:
Placer sur le feu une casserole assez grande avec le lait de coco, la farine de coco, le sucre (qu’on peut remplacer avec du malt) et l’agar agar. Mélanger et porter à ébullition, laisser mijoter une minute et transférer dans un saladier pour le laisser tiédir.
Entretemps fouettez la crème de soja si vous avez de la Soyatoo ou similaire (soja du chef marche bien aussi), si vous avez une autre type de crème ce n’est pas nécessaire de la fouetter, incorporez la crème avec soin au premier appareil désormais tiède. Versez tout sur la base de biscuits. Réservez tout au frigo et attendez que ça durcisse (il ne faudra pas longtemps, l’agar agar est formidable!)!).

Décoration:
Vous pouvez décorer le gâteau comme vous préférez. Cette fois ci j’ai utilisé de la confiture faite maison (j’aimais le contraste entre les couleurs) et des paillettes de coco. Une deuxième fois je l’ai décoré avec du chocolat amer fait fondre à bain-Marie avec un peu de lait de riz. Sûrement cette deuxième solution donne une touche spéciale au parfait: coco et chocolat ensemble sont irrésistibles!!!

Chef: Loira

1. aëlys 23 septembre 2011 à 18:12

   

   Ca a l’air simple et extra !

   
   
2. romina 27 septembre 2011 à 00:00

   

   Je suis tombée amoureuse..

   
   
3. Végébon 5 octobre 2011 à 14:22

   

   Mmmh ce n’est peut-être pas la saison du coco mais qu’est ce que ça fait envie ! J’ai justement de la farine de coco à utiliser, il faut juste que je trouve des speculoos . Merci !

   
   
4. O-liv 17 octobre 2011 à 22:09

   

   Ca a l’air délicieux, je peux le faire dans un moule à gâteau classique? Je n’ai pas de moule à charnière.

   
   
5. Pizza pie 19 octobre 2011 à 15:30

   

   Salut O-liv, tu devrais y réussir si tu fais une croix avec deux bandes croisées de papier sulfurisé à laissées sur le fond de ton moule, à utiliser pour sortir le gâteau à la fin. Opérations à exécuter avec délicatesse extrême!!!

   
   
6. VeganPower 17 février 2012 à 16:11

   

   MAGNIFIQUE ce gâteau !

   
   
7. Pizza pie 21 février 2012 à 11:35

   

   C’est ton homonyme qui l’a fait!